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本文目录

1. 清炖鸡正宗做法
2. 清炖炒鸡做法
3. 整炖柴鸡的视频做法

清炖鸡正宗做法

材料

净鸡1只 ，火腿 、家常鸡的家常鸡笋各50克，清炖清炖水发香菇25克、做法做法绍酒30克，大全大全精盐4克，视频葱结20克
，家常鸡的家常鸡姜片15克，清炖清炖芝麻油10克 。做法做法

做法

1 、大全大全将鸡从背部大开膛洗净血污 ，视频剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内 ，放入鸡油
、火腿、鸡肝 、鸡肫、鸡心 。

3 、加入清水
，再加绍酒、葱结  、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫 ，用小火炖3小时左右至酥烂 
。

4、将圆盘去掉
，取出鸡肫 、鸡肝
。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上) 。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心 、火腿、香菇 、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗 ，淋入芝麻油即成。

清炖炒鸡做法

主料

清远鸡半只

辅料

油适量

盐适量

姜片适量

花雕酒适量

香葱适量

做法:

1.鸡斩块下适量盐腌入味。

2.鸡油煎香下姜片  。

3.下鸡块炒干水分 。

4.加入适量的酱油炒香。

5.炒均匀。

6.加一小碗的花雕洒炒均匀。

7.加几滴老抽上色 。

8.炒均匀
，大火继续炒炒至收干水分，下香葱。

9.炒熟后关火，出锅即可。

整炖柴鸡的做法

所需材料：

笨鸡1只，葱1棵
，姜2块，干红辣椒2个 ，青辣椒2个 ，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺

具体做法：

第一步，剁好的鸡块洗干净 ，多洗几次洗出血水
，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫 ，汆水时加些料酒和姜片去腥 ，捞出沥干水分 ，锅中倒入花生油
，把鸡块倒入翻炒均匀；

第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些 ，能够使鸡肉去腥提味；

第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄 ，炒出鸡肉里面的油；

第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音
，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；

第五步 ，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；

第六步 ，倒入没过鸡肉的热水 ，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；

第七步 ，等炖至锅中汤汁浓稠 ，加盐炖煮入味
 ，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。